Pabrik Lada Uyah Spice Manual Kanthi Bumbu Beda
Pabrik uyah lan mrico asline digunakake kurang ing pawon Cina, nanging saiki saya akeh omah modern sing nggunakake. Nanging pancen cocog kanggo nggiling mrico, uyah lan mrico. Wong Kulon menehi perhatian marang kemurnian. Wong-wong Kulon gaya kuna ngira yen diproses ing pabrik, lan macem-macem bisa dicampur. Mula, ora nggumunake yen ana akeh gilingan ing meja pawon saben kluwarga.
Sajrone dadi partikel cilik, sampeyan bisa mecah sak karepe. Cumin, wiji cabai, uyah segara kasar Korea, mrica liar Taiwanese lan liya-liyane. Nanging aja nyelehake kabeh wiji wijen kanggo digiling. Wiji granular berminyak kaya ngono gampang digabungake sawise digiling lan diblokir plabuhan. Dadi kudu diklasifikasikake lan digunakake.
Umume, wadhah botol pabrik mrica uyah digawe saka akrilik bermutu, lan sawetara bahan kayata pring karbonat digunakake. Blades utamane agul-agul stainless steel utawa keramik.
Tuku mrica ireng utawa putih kabeh, lebokake ing mesin panggilingan rempah-rempah, putar gagang utawa tutup botol kanggo entuk bubuk bumbu segar alami. Pancen gampang digunakake, lan biasane ana botol bumbu sing cocog, sing bisa digunakake kanggo nahan bubuk lemah.
Akeh jinis mrico, mrica ireng, mrica putih, mrica ijo, lan mrica abang sing umume digunakake.
Mrica ireng digawe saka woh wohan beri sing durung diwasa ing wit anggur mrico. Pisanan godhok dhisik ing banyu panas kanggo ngresiki lumahing lan garing. Sajrone proses iki, amarga tumindak jamur, kulit sing nutupi wiji bakal saya peteng lan nyusut, lan pungkasane dadi lapisan sing tipis lan kerut. Sawise proses pangatusan, produk sing dipikolehi yaiku wiji mrica ireng.
Mrica putih digawe saka wiji kanthi ngilangi kulit. Mrica putih biasane digawe nganggo woh wohan beri sing wis mateng, direndhem ing banyu udakara seminggu, digosok kanggo ngilangi residu pulp, banjur pepe wiji sing kosong dadi mrico putih.
Mrica putih asring digunakake minangka bumbu kanggo saos cahya lan panganan liyane ing Amerika Serikat lan negara liya, amarga mrica ireng gampang dingerteni ing panganan warna-warni. Kontroversial manawa mrica ireng utawa mrica putih luwih tajam. Amarga sawetara komponen kulit njaba ora bisa ditemokake ing wiji, ambune mrico loro iki ora padha.
Mrica ijo, kaya mrica ireng, digawe saka woh wohan beri sing durung diwasa. Mrica ijo garing tetep duwe warna ijo amarga wis diproses kanthi proses kayata sulfur dioksida utawa pengeringan beku. Wiji mrico sing wis diasinake ing brine utawa cuka uga bakal katon ijo. Woh wohan mrico sing seger lan durung diproses, langka banget ing sisih Kulon. Umume ditemokake ing sawetara masakan Asia, utamane masakan Thailand. Mambu woh mrico seger iku pedhes lan seger, kanthi aroma sing kuwat. Mrica sing ora dicoba utawa acar bakal cepet bosok.
Woh wohan mrico abang sing mateng ing brine lan cuka bisa nggawe mrica abang sing langka; teknologi pelestarian warna mrico ijo garing uga bisa digunakake kanggo ngeringake wiji mrico abang sing wis mateng.
